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7江津：风险管控 全程监管 保食品安全
江津是食品生产“大户”，食品安全显得尤其重要。日前，记者从江津区食品药品监管分局获悉，通过有序有效的监管，目前，该区已实现食品安全全程监管，让群众吃得放心。
风险管控防微杜渐
食品安全风险识别、风险评估、风险控制、应急处置全过程的综合管理是当前食品安全监管的重要措施之一。
“这就需要我们做好对食品安全风险的评估。” 江津区食品药品监管分局局长梁晚益说，依托风险管理信息系统，江津所有镇街已完成对重点食品生产、流通企业及餐饮单位风险信息的采集，年中将集中食品安全领域专家对风险信息进行评估，并制定相关防控措施。在10月前，全区还将组织行业部门完成风险信息管理的全面审核，分级分类建成风险管理数据库。
抽检数据是风险评估的重要支撑，江津区实现了食品抽检常态化。其对高风险食品每季度至少抽检一次，较高风险食品每半年至少抽检一次，一般风险食品每年至少抽检一次。2015年，江津区共完成食品抽检1139批，生产加工环节合格率达97.5%，流通环节合格率达96%,餐饮环节合格率达94.7%，针对新鲜蔬菜、肉及肉制品等重点开展农药残留、多环芳烃等风险监测230批，开展农残检测660批，蔬菜农残检测合格率达98.1%，水产品抽检合格率达100％，“瘦肉精”抽检结果均为阴性。通过对抽检数据的汇总、分析，该区发现了一些苗头性的问题，并及时加以处置，防止小问题演变成大事故，有效地管控了风险。
据了解，今年江津区将抽检食品1169批，基本涉及全区食品所有种类及品种。这也多亏了该区食品药品监管所规范化建设，目前，全区每个镇街按照统一标准建立了食品快速检测室、农残速测检测室，制定食品快检标准，可对农兽药残留、重金属等多个重要指标就地开展快速，大大增强了基层食品市场监管效能，初步实现了监管执法“全程留痕、随时查控、动态管理”的目标。
全程监管保食品安全
据了解，近年来，江津区致力于不断整合执法资源，优化执法力量，构建高效、顺畅的食品安全监管机制，修订完善了食品监管职能分工、联合执法工作制度、部门考核实施办法等措施规定，区农委、区食品药品监督分局、区畜牧兽医局等职能部门在区食安委的统一领导下，有序有效开展监管工作，层层把关食品安全、实现了食品安全全程监管。
在种养殖环节，江津区大力开展农产品质量安全“清源”行动，强化农业投入品使用管理，严格控肥、控药、控添加剂，着力发展农业标准化、清洁化生产。结合区富硒特色产业发展，依托西南大学、重庆农科院等科研院所，研发出台富硒大米、富硒鸡等9个富硒农产品标准化种植养殖技术规程，蔬菜、柑橘、花椒、水产等50余套标准化实用生产技术，全区建成富硒农产品标准化种植基地27万亩，富硒畜禽年出栏总量超过300万头（只），全区实现标准化生产的农田达42万亩，新认定无公害农产品产地6个，认证无公害农产品21个、绿色食品14个、续展绿色食品3个，产品认证数量位居全市前列。
猪肉是群众消费较多的肉制品，猪肉质量到底能不能得到保证？经了解，江津区把原有的48个屠宰点整合为了18个屠宰场，其中8个机械化屠宰场实行24小时驻场检疫监管，10个手工屠宰场实行定时检疫监管。同时，派驻屠宰企业的监督执法人员实行同步检疫、同步检验，生猪产品严格凭“两证两章”出场，确保了肉品质量。
在食品生产经营这个环节，江津区食品药品监管部门与镇街采取分级管理、点面结合的监管模式，将日常监管和督促指导企业规范化管理相结合，严查企业卫生环境、生产资质、进货查验、过程控制、出厂检验、标识管理、产品销售等各关键环节，特别是重点查验食品添加剂来源及使用情况，有效促进了食品生产加工规范正规，目前江津地区获得食品生产许可的生产企业164家，总量位居全市第二。强力推行食品进销货“一单通”制度落实，加强对食品经营者落实进货查验、进销货记录的检查，确保食品安全能够追根溯源。目前江津区的食品销售点已普遍建立和落实进货查验、进销货记录、定期检查、退货赔偿、下架退市、健康管理等制度。
梁晚益介绍，在餐饮服务监管方面，江津区食品药品监管分局积极推行“明厨亮灶”行动和餐饮量化分级评定，目前已实施“明厨亮灶”187家，餐饮量化分级评定3990家，占全区餐饮单位总数的92%，注重发挥典型示范作用，大力推进餐饮服务示范单位建设，创建了72家餐饮服务示范单位，“两条餐饮服务示范街”，有效促进了餐饮行业的良性竞争。
营造尚德守法良好氛围
食品安全需要人人关心、人人参与。江津区通过各类传统媒体、新媒体以及政府网站、镇街科普宣传站等媒介平台，大力开展食品安全法律法规、食品安全常识的普及工作，设立社区学校科普宣传站23个。去年以来，集中开展“食品安全宣传周”、“12331投诉举报主题日”、“科技宣传周”等活动13次，消费者食品安全意识和自我保护能力得到加强，全区登记受理并办结食品投诉举报267件、同比增长85％。
同时，该区加大了对食品从业人员的教育培训，累计培训1.7万余人次，食品行业人员素质显著增强。
在全区食品生产经营单位还设置了监督公示栏，充分发挥群众监督、舆论监督的重要作用，目前，“政府监管、部门协同、行业自律、企业负责、公众参与、媒体监督”的食品安全社会共治局面逐步显现。
