巴南“野菜达人”分享采摘地图·重庆日报农村版

家住巴南区鱼洞街道的何先明是当地知名的“野菜达人”，最大的爱好就是采野菜，他向记者分享了他根据多年经验总结的“采摘地图”。

折耳根

生长地点：野生在林间、山野、松林内。

折耳根又叫鱼腥草，富含多种维生素，还清肠健胃，舒筋活络及清热解毒、排脓消痈等。

野葱

生长地点：野生在沙地、水泽。

又名沙葱，味辛苦温，具有通阳散结、行气导滞的功效。用于胃气滞、泻痢等病症，气虚者慎食用。

荠菜

生长地点：生长于田野、路边及庭院。

又名护生草、菱角菜。有发汗散寒、消肿、健胃的功效，治伤风感冒、头痛发热、腹部冷痛、消化不良等。

蕨菜

生长地点：喜生浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林。

蕨菜又名甜菜、吉祥菜。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽。蕨菜营养丰富，含有多种维生素和微量元素，具有抗贫血、减肥和消暑、祛热、利尿、延缓衰老之功效。

血皮菜

生长地点：生长于田野。

血皮菜有治咳血、血崩、经痛、血气亏、支气管炎、盆腔炎、中暑和外用创伤止血等功效。

山芹

生长地点：杂木林下、沟谷湿地均有分布。

又名山芹菜、大叶芹，为伞形科大叶芹属植物,气味辛窜，能理脾胃中湿浊。

何先明提醒，野菜并不是都能吃，有的含有剧毒。因此市民一定要挑选自己认识的、确定能食用的野菜采摘，才能保证安全。

挖野菜虽有趣，但也有很多讲究。一方面要选择远离公路和污染的野外采摘，另一方面还要注意对植被的保护，尽量不要连根拔起。

此外，野菜大多比较脏，挖回来后应先用淘米水泡半个小时。很多野菜里面都含有较多的生物碱和单宁，烹饪之前一定要先焯水，一次也不适宜吃得太多。

本版稿件由记者 龙丹梅 采写

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