小辣椒占领大市场

余家友(右二)在生产车间抽查产品

将辣而不燥的二荆条辣椒用特殊工艺去除辣味,入油炸至红亮,保留了辣椒的香味,加入好吃的花生米和白芝麻增香增味。这种既香又脆的小吃想必大家都并不陌生,特别是在全国不少风景名胜区,更是时常看见它的身影。这就是友军香脆椒,一种产自合川,却畅销全国的休闲零食。作为友军香脆椒的品牌创始人,余家友不但成就了一个品牌、一个地域的美名,更为当地经济的发展注入了勃勃生机。11月30日,记者走进友军食品有限公司,听余家友讲述红遍中国景点半边天的辣椒故事。

从厨师到老板从一年挣50万到一年亏100万

从小到大,余家友对美食都是情有独钟。16岁那年,余家友孤身一人走出涪陵老家,到重庆主城学厨。从洗盘子、切菜、打杂开始,跟着师傅走南闯北学习厨艺,立志做一名顶级的厨师。

不得不说,余家友是有美食天赋的。天资聪慧的他很快就熟练掌握了各大菜系的做法,并在短短六年时间里,一跃成为国家特一级烹调师。北京、上海、西安等许多城市的五星级酒店都留下了他的脚印。曾经在一段时间里,他同时兼任三四个星级酒店的行政总厨,年薪高达50万元。

如果命运的齿轮不开“小差”,餐饮界也许会多一名“大伽”,“吃货”们则会少一种美食。

命运给他开了一个玩笑,2005年,作为涪陵人的余家友随着合川媳妇回家照顾年迈的岳母。当时,合川正大力开展招商引资,鼓励外出务工人员回乡创业。见到这样的情景,走南闯北眼界过人的余家友有了当厨师以外的想法:创业,自己当老板。干什么?生产香脆椒,一种由余家友自己开发的全新食品。

想干就干!余家友在蟠龙市场租下1000多平方米的门市,从小作坊开始了他的创业之路。

香脆椒可以说是余家友的野心之作,自产生创业的想法以来,他就拿定主意要把香脆椒当作市场的敲门砖。

其实对余家友来说,香脆椒的问世也是出于偶然。那是他在北京做主厨的时候,一次琢磨新菜式灵感突发,将捣碎的牛肉灌入干辣椒中,用小火过油,没想到味道出奇的好,尤其是当作佐料拌凉菜时更是风味绝佳。

创业时余家友发现,作为一款休闲食品,牛肉的成本较高,还会有凝固的牛油附着,并非合适的选择。经过反复的尝试后,他用芝麻和花生替代了牛肉,取名为“香脆椒”,并申请了专利。

不过,现实很快就给了余家友狠狠地一击。

由于市场定位、经营方式、产品包装等问题,香脆椒上市后反响平平,对消费者缺乏吸引力,产品卖不出去。不到一年时间,余家友就亏损了上百万。

思路决定出路不一样的模式带来全新的局面

和大多数创业者遇到的情形一样,面对巨额的亏损,余家友的家人纷纷劝他放弃。就连最初支持他创业的妻子也认为如此。

“我就不相信我干不成这事。”余家友的犟脾气上来了。

他卖掉了房子,又找到银行贷款十余万元,捧着全家倾尽全力筹到的近40万元,对产品销售渠道和包装进行了全新的打造。“以前销售走的是批发和零售食品店、超市的路线,根本和我们香脆椒的休闲食品的定位不符合。因此,我们把目标瞄准了人气旺盛的磁器口。”从近年火热的旅游业中找到灵感的余家友,在磁器口租下了他迈向成功的第一家店铺。

“刚开始在磁器口开店时,房东只愿租半个铺面给我,还是半个月的。为什么?还不是怕我的产品不好卖,付不起房租。”回想起当时的情景,余家友苦笑着摇了摇头。万万没想到的是,仅仅一个周末,香脆椒的销量就达到了三万元,受欢迎的程度直逼磁器口“招牌”——麻花。

初战告捷,超乎想像的成绩犹如给余家友注入了一剂强心针。随后香脆椒的销量与日俱增,进入旅游旺季时,香脆椒每日的销量更是突破了十万元大关!

趁着热潮,余家友迅速将销售网点铺到了全国各大热门景点。时至今日,余家友旗下的直营店已达40多家,加盟店更是超过300家。让余家友颇为自豪的是,这300多家加盟店没有一家是自己联系的,全都是客户找上门来要求加入。

从二产到三产从单一的生产企业到农旅融合发展

2007年3月,余家友将生产基地从蟠龙市场搬到了钓鱼城街道黑岩村,投入100多万元新建起重庆市合川区友军食品厂(重庆市友军食品有限公司前身)。食品厂一投入生产,两条生产线就加足马力开始生产,生产的产品正是市场上供不应求的友军香脆椒。

2011年,余家友又斥巨资在合川工业园区建起了全新的厂房,重庆市友军食品有限公司正式挂牌成立。生产的产品也由单一的香脆椒,变为口水黄豆、辣子鸡香脆椒、牛肉酱、脆口得、香脆多、豆豉酱、凉菜王、脆椒油等系列产品。

2012年,合川鼓励和支持乡村旅游发展,农旅结合的发展模式成为主流。再次看到机遇的余家友,在龙市镇流转土地600余亩,开始建设打造友军生态园。生态园以农旅结合发展为基础,集特色种植养殖、奇瓜异果观赏、农耕文化体验、青少年科普实践基地于一体,不断适应社会发展需求。从2014年5月正式开园营业以来,累计接待旅游团队1000余个,游客200余万人次,有效带动了周边产业的发展和劳动就业,取得了良好的经济效益和社会效益。

如今,友军生态园不但是我区农业产业化龙头企业,扛起了乡村旅游的大旗,还成功创建合川区首批中小学生社会实践教育基地、合川区科普教育示范基地,成为多个大专院校的“大学生创新创业实训基地”,还获评中国休闲农业与乡村旅游示范点、中国金牌农家乐、中国三星级农家乐称号。余家友也将“中国乡村致富带头人”荣誉称号收入囊中。

11月1日,习近平总书记在民营企业座谈会上发表了重要讲话。这让余家友更是增添了百倍信心。“总书记的讲话让我们民营企业吃下了定心丸,看到了未来发展的美好前景。我将坚守实业,坚守品质,进一步将企业做大做强。”